牛肉丸加工需要办理以下证件：
1. 营业执照：需要到当地工商局办理，申请时需要提供身份证、营业场所证明等信息。
2. 食品生产许可证：需要到当地食品药品监督管理局办理，申请时需要提供营业执照、产品配方、工艺流程、食品安全标准、企业检测能力等资料。
3. 税务登记证：需要到当地税务局办理，申请时需要提供营业执照、组织机构代码证、税务登记申请表、法定代表人身份证等资料。
4. 食品卫生许可证：需要到当地卫生和计划生育委员会办理，申请时需要提供营业执照、生产场所平面图、生产设备清单、企业检测能力等资料。
5. 消防安全许可证：需要到当地消防局办理，申请时需要提供消防安全制度、应急预案、场所消防设施清单等资料。
此外，还需要注意的是，牛肉丸加工属于食品加工行业，涉及到食品安全问题，因此还需要建立完善的食品安全管理制度，确保生产过程中的卫生条件和产品质量符合相关标准和规定。同时，还需要配备专业的检验人员和设备，对生产过程中的原料、半成品和成品进行检验，确保产品质量和安全。
1.工商局、办理营业执照，2.食品药品监督管理局，卫生许可证。办理好了，去质量技术监督局申请生产许可证。有没有品牌无所谓。要提供你的生产场地、生产设备等相关资料。
牛肉丸加工需要办理食品生产许可证，食品流通许可证。